Celler de l´Encastell - Mas d´en Caçador

Ursprung  Priorat, Spanien

Årgång  2021

Druva  Carinyena, Garnacha,  

Vinmakare  

Alk. halt 15 %  Totalsyra   Restsocker Dosage 

Jordmån  Kalkrik lerjord och skiffer.

Information  Mycket gamla stockar – Garnatxa (Grenache Negra, och Garnatxa Peluda) och Carinyena (Carignan). Vissa årgångar inkluderar små andelar vitt druvmaterial. Biodynamiska metoder. Skörd för hand. Spontan jäsning med inhemska jäststammar. Lagring i stora fat (demi-muid / foudres / stora ekfat) med viss andel ny ek beroende på årgång. Lagringspotential: Hög – vinet brukar utvecklas väl över 10-15 år, beroende på årgång. Vissa år är det törstigt efter några år, men toppårgångar behöver tid.

Karaktär  Mogna röda frukter som körsbär och björnbär, kompletterat av kryddiga toner av svartpeppar och kryddnejlika. Välbalanserad och robust struktur. Tanninerna är fasta men mjuka, vilket ger en silkeslen textur som omsluter gommen. Livfull syra förstärker frukt- och kryddsmaker och skapar en fräsch och uppfriskande känsla.

Vinifiering  Vinet kallmaceras med skallkontakt i 29 dagar, lagras sedan 12-18 månader franska ekfat.

Passar till  Perfekt till ljust och rött kött tillsammans med potatis, pasta, ris och grönsaker, samt även utmärk till pizza.

Om Producenten

Celler de l´Encastell är ett litet familjeföretag i utkanterna av den lilla byn Porrera. Familjen Castellvi har odlat druvor här under många år och sålt dom till det lokala kooperativet. 1999 tog Raimon Castellvi och hustrun Carme Figuerol  beslutet att producera vin under eget namn.ingården Celler de L’Encastell med totalt 7,2 hektar av vinfält där de mikroklimatiska förhållandena varierar men jordmånen är i huvudsak skifferjord. De tre vinodlingarna är ”Mas d’en Caçador”, ”Mas d’en Ferran” och “Els Arbres”. De odlar även en mindre andel av cabernet sauvignon, merlot och syrah. Carmen och Raimon sköter om allt själva på deras lilla vingård, allt från arbetet på vinfälten till vinmakandet och marknadsföringen.