Fattoria Del Pino - Brunello Di Montalcino DOCG

Ursprung  Toscana, Italien

Vingård  Fattoria Del Pino

Druva  Sangiovese

Årgång / Alk. halt  2019 / 15 %

Information & Karaktär  Druvorna når källaren på kort tid och riktar sig till avstjälkningsprocessen med användning av torris som förhindrar att bären oxiderar och genom att kyla ner temperaturerna bevarar de sina ursprungliga egenskaper. Svala temperaturer hålls i 7/8 dagar och tillåter utveckling av inhemska jästsvampar. Den alkoholhaltiga jäsningen startar spontant vid cirka 12°C upp till 27°C och efter avrinning av skinnen sker malolaktisk omvandling i rostfritt stål. Vinet utvecklas i slaviska och franska ekkärl av olika storlekar under minst 24 månader följt av ytterligare minst 6 månader på flaska. : Nyanserad, fruktig doft med inslag av mörka körsbär, mogna jordgubbar, fat och färska örter. Komplex, fruktig smak med inslag av mörka körsbär, plommon, viol, torkade örter och kanel.

Tillverkning  18-20 dagars jäsning och skalmaceration vid 30 grader i rostfria ståltankar.

Jordmån  Kalk, schist, ler och vulkanjord.

Passar till  Perfekt charkuterier, vilt och grillat kött.

Om Producenten

Fattoria del Pino är en liten, familjeägd vingård belägen vid foten av Montosoli-kullen i Montalcino, Toscana – ett område känt för sina prestigefyllda Brunello-viner. Vingården grundades år 2000 av Jessica Pellegrini, som fortfarande driver verksamheten med fokus på traditionell vinframställning och respekt för naturen.

Totalsyra  5,9

Restsocker  <1