Fattoria Del Pino - Toscana Vin Vale IGT

Ursprung  Toscana, Italien

Vingård  Fattoria Del Pino

Druva  Sangiovese 100 %

Årgång / Alk. halt  2021 / 14 %

Information & Karaktär  Druvorna når källaren på kort tid och riktar sig till avstjälkningsprocessen med användning av torris som förhindrar att bären oxiderar och genom att kyla ner temperaturerna bevarar de sina ursprungliga egenskaper. Svala temperaturer hålls i 7/8 dagar och tillåter utveckling av inhemska jästsvampar. Den alkoholhaltiga jäsningen av de tre sorterna som blandas ihop startar spontant. Efter avrinning av skinnen sker malolaktisk omvandling i rostfritt stål. Vinet utvecklas i franska ekkärl i minst 12 mån följt av en ytterligare förädling på flaska i minst 6 mån Ett ungt vin med aromer av röd frukt och mjuka dofter. Mjuk smak med inslag av plommon med fin rundhet och elegans.

Tillverkning  10-15 dagars jäsning och skalmaceration vid 30 grader i rostfria ståltankar.

Jordmån  Kalk, schist, ler och vulkanjord.

Passar till  Perfekt charkuterier, vilt och grillat kött.

Om Producenten

Fattoria del Pino är en liten, familjeägd vingård belägen vid foten av Montosoli-kullen i Montalcino, Toscana – ett område känt för sina prestigefyllda Brunello-viner. Vingården grundades år 2000 av Jessica Pellegrini, som fortfarande driver verksamheten med fokus på traditionell vinframställning och respekt för naturen.

Totalsyra  5,78

Restsocker  <1