Tianna Negre - Tianna 1 Negre

Ursprung  Mallorca, Spanien

Årgång  2023

Druva  Callet

Vinmakare 

Alk. halt 12 %  Totalsyra   Restsocker 

Jordmån  Sand, ler och kalkjord

Information  Efter avstjälkning jäses musten på skalen i nya 500-liters franska ekfat med öppen topp. Förjäsningsmacerationen varar i 5 dagar. Manuell avstötning utförs dagligen under den 20 dagar långa jäsningsperioden. Efterjäsningsmacerationen varar i 5 dagar innan avstötning. Vinet lagras i 500-liters andraårsfat och förblir i dessa tills Patrick Paulen och det tekniska teamet beslutar att omvandla dem till rostfritt stål. Vinet varken klaras eller filtreras.

Karaktär  Intensiv och direkt arom med vegetabiliska toner typiska för sorten, röd frukt med en balsamvinägerbakgrund. I gommen visar den strukturen hos denna sort i en perfekt skörd. Elegant ingång med en perfekt balans mellan syra och alkohol. Medellång eftersmak med inslag av balsamvinäger.

Vinifiering  Vinet jäses i 500-liters franska ekfat med öppen topp som varar i 5 dagar, tills det tekniska teamet beslutar sig för lagring i ståltankar. 

Passar till  Perfekt till medelhavsmat.

Om Producenten

Tianna Negre är en vingård belägen i Binissalem, ett av öns viktigaste vinområden med mycket lång vintradition. Vingården drivs av familjen Morey-Garau, som har rötter i området och har som mål att återuppliva Mallorcas historiska vinodling. Den moderna anläggningen öppnades 2007 och kombinerar ny teknik med respekt för miljö och traditionellt hantverk. Odlingarna omfattar omkring 35 hektar och präglas av den lokala jordtypen “Call Vermell”, en järnrik kalk- och lerjord som ger vinerna särskild karaktär. Man arbetar både med lokala druvsorter som Manto Negro och Callet samt internationella sorter, vilket ger en blandning av tradition och modern stil.