Prendina - Pinot Grigio Garda DOC

Ursprung  Lombardiet, Italien

Årgång  2024

Druva  Pinot Grigio 100 %

Vinmakare 

Alk. halt 12,5%  Totalsyra  7 Restsocker 7

Jordmån  Kalk och lerrik jord och i viss mån sand.

Information  Pinot Grigio är märkligt nog, en röd druvsort men med mycket låg halt antocyaniner (de molekyler som ger färg till röda druvor). För att få ett vitt vin är det nödvändigt att arbeta med stor försiktighet för att undvika extraktion av pigment i skalet. Under klarningen oxideras musten för att säkerställa att vinet förblir vitt och för att undvika utfällning av antocyaniner. På grund av avsaknaden av maceration och oxidation av musten betonas inte sortens typiska uttryck och av denna anledning är det nödvändigt att förlänga jäsningen för att utveckla rika doftegenskaper.

Karaktär  Intensiv och doftande, med inslag av päron och andra vita frukter, kompletterade av delikata blommiga dofter som jasmin. Krispig och tilltalande i munnen, behagligt fyllig och kryddig.

Vinifiering  10-15 dagars jäsning och skalmaceration vid 25-30 grader i ståltankar.

Passar till  Perfekt till skaldjur och vitt kött, samt även till kryddig mat. 

Om Producenten

Familjens möte med vinvärlden börjar med Cavalchina, beläget i ett område vars historia går långt tillbaka: år 1848 registrerades och klassificerades det av de regerande habsburgska myndigheterna som ett vinodlingsdistrikt, känt för sin överlägsna kvalitet och utmärkta produktionskonsekvens. Cavalchina har inte bara en rik vinhistoria utan har också historisk betydelse eftersom det var i centrum för det italienska självständighetskriget I och III.