Fattoria Del Pino - Rosso Di Montalcino DOC

Ursprung  Toscana, Italien

Vingård  Fattoria Del Pino

Druva  Sangiovese

Årgång / Alk. halt  2020 / 14 %

Information & Karaktär  Druvorna når källaren på kort tid och riktar sig till avstjälkningsprocessen med användning av torris som förhindrar att bären oxiderar och genom att kyla ner temperaturerna bevarar de sina ursprungliga egenskaper. Svala temperaturer hålls i 7/8 dagar och tillåter utveckling av inhemska jästsvampar. Den alkoholhaltiga jäsningen startar spontant.Efter avrinning av skinnen sker malolaktisk omvandling i rostfritt stål. Vinet utvecklas i slaviska och franska ekkärl av olika storlekar under några mån följt av en ytterligare förädling på flaska i minst 4 mån. Nyanserad, frisk doft med med inslag av röda körsbär, jordgubbar, ceder, färska örter och kanel. Smaken är komplex med friska röda bär och rustika färska örter i härlig balans.

Tillverkning  10-15 dagars jäsning och skalmaceration vid 30 grader i rostfria ståltankar.

Jordmån  Kalk, schist, ler och vulkanjord.

Passar till  Perfekt charkuterier, pastarätter.

Om Producenten

Fattoria del Pino är en liten, familjeägd vingård belägen vid foten av Montosoli-kullen i Montalcino, Toscana – ett område känt för sina prestigefyllda Brunello-viner. Vingården grundades år 2000 av Jessica Pellegrini, som fortfarande driver verksamheten med fokus på traditionell vinframställning och respekt för naturen.

Totalsyra  5,67

Restsocker  <1