Uccelliera

Ursprung  Toscana, Italien

Årgång  2021

Druva  Sangiovese 

Vinmakare 

Alk. halt 14,5 %  Totalsyra 5,67  Restsocker <1

Jordmån  Kalk, schist, ler och vulkanjord.

Information  Druvorna når källaren på kort tid och riktar sig till avstjälkningsprocessen med användning av torris som förhindrar att bären oxiderar och genom att kyla ner temperaturerna bevarar de sina ursprungliga egenskaper. Svala temperaturer hålls i 7/8 dagar och tillåter utveckling av inhemska jästsvampar. Den alkoholhaltiga jäsningen startar spontant.Efter avrinning av skinnen sker malolaktisk omvandling i rostfritt stål. Vinet utvecklas i slaviska och franska ekkärl av olika storlekar under några mån följt av en ytterligare förädling på flaska i minst 4 mån.

Karaktär  Aromer av surkörsbär, röda vinbär, blå blommor och en hint av bittermandel. Fast och livlig i gommen, med nuvarande syra och välstrukturerade tanniner. En underbart kompakt, autentisk toskansk smak.

Vinifiering  10-15 dagars jäsning och skalmaceration vid 30 grader i rostfria ståltankar.

Passar till  Perfekt charkuterier, pastarätter. 

Om Producenten

Andrea Cortonesi är den ende sonen i en delägarefamilj och har arbetat på vingårdarna och i alla relaterade aktiviteter på gården sedan sin barndom, när han började hjälpa sin far. Både hans passion och mentorskapet för några av de mest respekterade vinpersonligheterna skärper hans färdigheter som vinmakare och entreprenör så att han 1986 förvärvar gården med hundraåriga olivträd, betesmarker och en liten vingård. Andrea växte upp i den kulturen av bönder gjord av uppoffringar och hårt arbete där man lär sig att ha djup respekt, kärlek och ödmjukhet för jorden.