Terra d´Uro - Uro

Ursprung  Toro, Spanien

Årgång  2020

Druva  Tinta de Toro

Vinmakare Christiano Van Zeller, Javier Ortega

Alk. halt 14,5 %  Totalsyra   Restsocker 

Jordmån  Sandiga och siltjordar.

Information  Efter det noggranna urvalet börjar krossningsprocessen där skalet bryts för att frigöra juicen. Det är sedanjäsningstiden, där musten är i kontakt med fruktköttet, skalen och fröna i stora ekkar med en kapacitet på 5 000 liter. Efter alkoholjäsning genomförs en andra jäsning, där äppelsyra omvandlas till mjölksyra, som kallas malolaktisk jäsning. Sedan passerar vinet till det franska fatet minst 18 månader.

Karaktär  Fräscha och intensiva fruktiga aromer såsom hallon, röda vinbär, körsbär. Väl integrerade med violer, lavendel och en mild krydda samt eukalyptus touch.

Vinifiering  Vinet genomgår malolaktisk jäsning och lagras endast på ektankar.

Passar till  Passar bra med charkuterier, krämigt kött, ost, pizza och pastarätter.

Om Producenten

Ett projekt av Oscar Garrote, Javier Ortega från Pico Cuadro samt Christiano Van Zeller. För "Terra Duro" använder vi endast druvor från post-phylloxera vinstockar omkring 140 år gamla, som växer på en unik "terroir" belägen i den historiska Pago "Bardales" på cirka 750 meter över havet.
Huvuddelen av arbetet görs manuellt, som beskärning, hackning runt vinstockar, behandling med svavel eller pulver av brännässlor. Endast för plöjning används mekaniska medel. Till skörden används små lådor på 10 kg. Avstjälkning görs också manuellt och jäsningen sker på ekfat. Nya ekfat används för lagringen som varar mellan 8 till 14 månader. För att respektera vinets naturliga egenskaper tillämpas ingen filtrerings- eller finbehandlingsteknik. Kraftfull men sammetslen. Respektera den mogna frukten med rätt touch av trä. Ett äkta Toro-vin.