Uccelliera

Ursprung  Toscana, Italien

Årgång  2019

Druva  Sangiovese

Vinmakare 

Alk. halt 15 %  Totalsyra 5,9  Restsocker <1

Jordmån  Kalk, schist, ler och vulkanjord.

Information  Druvorna når källaren på kort tid och riktar sig till avstjälkningsprocessen med användning av torris som förhindrar att bären oxiderar och genom att kyla ner temperaturerna bevarar de sina ursprungliga egenskaper. Svala temperaturer hålls i 7/8 dagar och tillåter utveckling av inhemska jästsvampar. Den alkoholhaltiga jäsningen startar spontant vid cirka 12°C upp till 27°C och efter avrinning av skinnen sker malolaktisk omvandling i rostfritt stål. Vinet utvecklas i slaviska och franska ekkärl av olika storlekar under minst 24 månader följt av ytterligare minst 6 månader på flaska.

Karaktär  Doft av en blommig bukett, samt av morellokörsbär och söta kryddor. Smaken är lång och utvecklad, med fina tanniner, rik frukt, en frisk och harmonisk finish.

Vinifiering  18-20 dagars jäsning och skalmaceration vid 30 grader i rostfria ståltankar.

Passar till  Perfekt charkuterier, vilt och grillat kött. 

Om Producenten

Andrea Cortonesi är den ende sonen i en delägarefamilj och har arbetat på vingårdarna och i alla relaterade aktiviteter på gården sedan sin barndom, när han började hjälpa sin far. Både hans passion och mentorskapet för några av de mest respekterade vinpersonligheterna skärper hans färdigheter som vinmakare och entreprenör så att han 1986 förvärvar gården med hundraåriga olivträd, betesmarker och en liten vingård. Andrea växte upp i den kulturen av bönder gjord av uppoffringar och hårt arbete där man lär sig att ha djup respekt, kärlek och ödmjukhet för jorden.