Domaine Schoffit - Chasselas Villes Vignes

Ursprung  Alsace, Frankrike

Årgång  2022

Druva  Chasselas

Vinmakare  Alexandre Schoffit

Alk. halt 12,5 %  Totalsyra   Restsocker 

Jordmån  Kalkrik jordmån

Information  Väster om Colmar, här har Schoffit bland annat en unik parcell med Chasselas där medelåldern är 80 år. Varje år ersätts 1% av plantorna och Schoffit vill lägga grunden för ytterligare 200 år av stor Chasselas från Harth.

Karaktär  Aromer av vit persika, päron och vita blommor, i gommen är vinet skarpt, koncentrerat och moget med fokus och grepp, följt av en lång, klassiskt torr avslutning med aptitretande salthalt. Detta är ett vin med mycket personlighet.

Vinifiering  Långsam pressning, klarning under 48 timmar, fermentering med naturlig jäst tills den avstannar naturligt. Då kyls vinet för att klarna slutgiltigt, och efter en liten men nödvändig svaveltillsats tappas vinet på flaska.

Passar till  Perfekt till vitt kött, fågel och fisk.

Om Producenten

Domaine Schoffit drivs idag av Alexandre Schoffit som tagit över efter sin dynbamiska och framnsynta far Bernard. Bernard har haft ett långsiktigt perspektiv på sina marker och sina produkter, och en kompromisslös inställning till kvalitet. Hans historiska insats skedde 1986 när han, efter åratal av förhandlande, kunde köpa 6,5 ha mark på den sydligaste av alla Grand Cru, Rangen i Thann. Rangen, vars terroir präglas av den extremt branta sydsluttningen av vulkaniska bergarter, var då i uselt skick. Idag är det en en ovärderlig mark fullt jämförbar med Chambertin och Montrachet.